La Timilìa possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 15%, che la differenzia dai grani moderni che hanno indici superiori al 90%.
Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine, diverse dalla celiachia.

Ingredienti: Semola integrale di grano duro Timilìa* (cereale con glutine), acqua.
(*) da agricoltura biologica

Tabella Nutrizionale

Per la preparazione: aggiungere acqua o brodo, caldo o freddo, almeno in quantità pari al peso di prodotto utilizzato (60g per persona), oppure reidratare a vapore. Lasciare riposare per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e condire a piacere.